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EL ARTE DE DECANTAR UN VINO

¿Qué es decantar un vino?

 

Es verter el vino de la botella en un recipiente de vidrio especial o decantador; así el líquido se airea, o sea que se pone en contacto con el oxígeno del aire.

 

¿Por qué decantar el vino?

Para poder entender el por qué debemos decantar, tenemos que considerar al vino como un ser vivo, que nace, crece, evoluciona y muere.

 

Existen dos razones para decantar:

 

1. Recordemos que el vino, casi desde su fermentación, permanece “encerrado”, ya sea en barricas de roble o en su propia botella; esta falta de aire puede hacer que aparezcan olores que no son propios del vino, y que más bien pueden enmascarar su aroma y su gusto en boca; son conocidos como olores de reducción. No son perjudiciales, ni para el vino ni para las personas, pero sí le restan atractivo al líquido. Para que estos olores de reducción desparezcan, el vino debe ponerse en contacto con el aire.